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Aceto Balsamico Tradizionale

"Aceto Balsamico Tradizionale" darf nur aus eingekochtem Most von weissen Trauben hergestellt werden. Dabei dürfen keinerlei Konservierungs- oder Farbstoffe hinzugefügt werden. Bevor der Most die streng geschützte Bezeichnung "Aceto Balsamico Tradizionale" tragen darf, muss dieser während mindestens 12 Jahren gereift sein. Dann kann dieser als "vecchio" (alt) bezeichnet werden. Nach mindestens 25 Jahren Reifezeit darf er sich dann "extra vecchio" (sehr alt) nennen.
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